EnEn   UAUA   RURU
Главная Инфоцентр Статьи Вредители пищевых продуктов
Вредители пищевых продуктов

С давних пор человека беспокоили насекомые, которые не только портят пищевые продукты, раздражают своими укусами, нарушают сон, снижают трудоспособность, но и являются переносчиками многих заразных болезней (как и многие домашние грызуны). Упорная борьба с этими вредителями проходит с переменным успехом. Ещё совсем недавно казалось, что благодаря массированному применению химических средств уничтожения насекомых (инсектицидов) над ними будет одержана решающая победа. Однако многие из насекомых начали вырабатывать соответствующий иммунитет, а ряд инсектицидов к тому же вредно воздействует на самого человека. В настоящее время резистентность (устойчивость) к инсектицидам установлена примерно у 300 различных видов насекомых, в т. ч. более чем у 100 видов переносчиков инфекционных заболеваний.

Наличие в доме насекомых служит одним из первых показателей санитарного неблагополучия. Важными мероприятиями, предупреждающими появление вредных насекомых и грызунов в жилом помещении, являются соблюдение правил личной гигиены, правильное хранение продуктов, постоянная уборка помещения, своевременное удаление бытового мусора, а также создание условий, препятствующих проникновению вредителей в жилище. Все щели в полах, стенах должны быть тщательно заделаны, каналы и шахты закрыты узкоячеистой сеткой. При переезде на новую квартиру следует провести осмотр мебели и вещей и при необходимости — их дезинсекцию.

Истребляют насекомых химическими средствами, которые продаются в широком ассортименте в магазинах хоз-торга. Не все из них одинаково хороши, и к тому же средства борьбы с вредными насекомыми необходимо периодически менять.

Мухи. Комнатные мухи в тёплых помещениях обычно размножаются круглый год. Весной, когда температура воздуха достигает 10 °С, начинают пробуждаться и плодиться различные их виды. Личинки мух развиваются в разлагающихся пищевых отходах, гниющих овощах, гнилом сене, навозе, фекалиях, как правило, в мусороприёмниках, на свалках, в уборных выгребного типа. Питаясь отбросами, а затем садясь на готовую пищу, мухи загрязняют её болезнетворными микробами. Летающие мухи быстро погибают от применения смеси 2%-ного раствора хлорофоса с 0,1%-ным раствором ДДВФ, которым при помощи пульверизатора выборочно орошают окна, двери, поверхность стен, плафоны. Эффективным средством уничтожения мух являются также дихлофос и пиретроль «Л» в виде аэрозолей. Для истребления мух в помещениях используются также ловушки «Инсекта-М», липкие ленты, которые можно легко изготавливать и в домашних условиях. Липкую массу «Муксид» равномерно тонким слоем наносят на бумажные полоски шириной 10 см, их развешивают в помещении в местах скопления мух. Одновременно можно использовать и хлорофосные мухоморы (листы непроклеенной бумаги раскладывают на тарелки и заливают 0,5—1%-ным водным раствором хлорофоса с 0,5%-ным раствором углекислого аммония, края листов должны выступать над раствором). По мере испарения воду доливают в тарелки до метки, добавляя щепотку сахара. Эффективны приманки с альфацидом, риопаном-М, ровикуртом, килзаром и приманки, содержащие сахарные вещества. Приманку наносят кистью на оконные переплёты, стёкла, дверные проёмы и другие покрытые масляной краской и кафелем места. Такая приманка может быть нанесена на ленты бумаги, которые развешивают в местах концентрации мух. На открытом воздухе в приманках в качестве привлекающих веществ применяют отходы — мясные, рыбные, плавленого сыра, квас. Чтобы мухи не залетали в квартиры, на форточки и окна прибивают мелкую капроновую или металлическую сетку, марлю. Для предупреждения выплода мух выгребные ямы уборных и мусоросборников делают водонепроницаемыми (из камня, кирпича, бетона). Вокруг них следует устраивать гладкие асфальтированные площадки радиусом не менее 1,5 м. Вывозить жидкие отходы следует не допуская наполнения ям нечистотами свыше 0,5 м от поверхности земли. Для уничтожения личинок в жидких отбросах поверхность выгребных и помойных ям, а также почву вокруг них 2—4 раза в месяц обрабатывают 1%-ной водной эмульсией карбофоса, 0,2% -ной эмульсией трихлорметафоса, 0,5%-ным раствором хлорофоса, 0,2%-ным раствором тролена. Содержимое дворовых уборных в личных домовладениях рекомендуется обрабатывать смесью, состоящей из 0,5 л керосина и 3,5 л мыльной воды (1 раз в неделю по 4 л на очко), или заливать горячей мыльной водой.

Тараканы. В помещениях любого назначения, отапливаемых в зимний период, встречаются рыжий (прусак) и чёрный тараканы. Излюбленные места их гнездования — тёплые, влажные помещения с наличием пищи. Активные преимущественно ночью, тараканы быстро передвигаются в поисках пищи и укрытий, легко проникают из одного помещения в другое, используя щели в полах, стенах, местах прохождения водопроводных, отопительных, канализационных труб, электропроводки. Питаются пищевыми продуктами, бытовыми отбросами, ватой, шёлком, шерстью, бумагой. Для истребления тараканов следует применять отравленные приманки и поилки.

Состав приманок.
1)    40 г хлорофоса в порошке или хлорака смешивают с 1 кг измельчённого печенья и раскладывают на блюдца или целлофан в местах появления насекомых.
2)    Бура —70%, сахар или другая пищевая основа — 30 %.
3)    Бура — 60 %, сахар — 20 %, крахмал—20%.
4)    Борная кислота, яичный желток (из состава приготавливают шарики).
5)    10—20 г борной кислоты смешивают с 10—20 г крахмала, заливают кипятком до общей массы 100 г, доводят до кипения (кипятить не следует). Остуженную до 60—70 °С массу кистью или тампоном наносят на задние стенки мебели, обрабатывают щели, плинтусы.
Состав поилок.
6)    1%-ный водный раствор хлорофоса разливают в флакончики, вставив ватный или марлевый фитилёк. Флакончики расставляют в те же места, где и приманку.
7)    Хлорофос — 0,5 %, сахар — 20 %, вода-79,5%.
8)    Хлорофос — 1 %, углекислый аммоний — 1 %, вода — 98 % (смесью смачивают кусочки пшеничного хлеба). Приманки следует раскладывать под раковиной, около мусорного ведра, в углах кухни; дня через три их нужно уничтожить.

Для обработки плинтусов и щелей, мест скопления тараканов применяют порошки перметрин, риопан, неопинат, фосфолан, хлороль, аэрозольные баллоны «Карбозоль», «Дихлофос», жидкость инсектолан, ровекурт, килзар. Тараканов можно вылавливать в банки-ловушки без инсектицида. Для этого стеклянные ёмкости (0,25, 0,3, 0,5 л) с внутренней стороны сверху на 1— 1,5 см смазывают тонким слоем вазелина, внутрь кладут кусочек белого хлеба, смоченный пивом. Имеются в продаже и специальные ловушки для тараканов.
Тараканы боятся холода. При температуре — 5 °С гибнут через 30 мин, при температуре — 7 "С — через 1 мин. На этом основан народный способ «вымораживания» тараканов: открывают окна и двери и остужают дом.

Рыжие домовые муравьи. Подавляющее большинство видов Муравьёв полезны для человека. Однако есть и такие виды, которые причиняют вред и с которыми приходится вести борьбу. К ним относятся рыжие домовые муравьи. В настоящее время этот вид распространился на всех континентах. Муравьи всеядны, живут большими семьями-колониями. Гнездятся они в скрытых, малодоступных местах. Из гнезда за пищей выходит всего около 10 % муравьев (рабочих особей). Наиболее эффективен' в борьбе с ними приманочный метод. 400 мл воды доводят до кипения, растворяют в ней 150 г сахара и 15 г буры. В охлаждённый раствор добавляют 10 г натурального мёда. Приманку используют сразу: разливают тонким слоем в блюдца, розетки, крышки от банок и расставляют в местах, где муравьи появляются наиболее часта По мере высыхания приманку подливают. Хранить приманку при температуре 5—10 °С. Если отравленную приманку применять систематически во всех квартирах дома, то в течение 2— 3 месяцев можно полностью избавиться от этих насекомых. Применяется в качестве приманки также водная смесь дрожжей (в соотношении 1:1). В борьбе с ними эффективны также препараты фарацид, коба. Отпугивают насекомых помидорная ботва, смазывание поверхностей чесноком.

Хлебный точильщик — жучок длиной 2—3 мм светло-коричневого, буроватого или рыжеватого цвета, цилиндрической формы. Летает, при испуге притворяется мёртвым. В тепле даёт до 4 поколений в год. Его личинки повреждают сухари, печенье, макаронные изделия и крупу, сушёные овощи и фрукты, питаются они и мукой (делают их неё комочки, склеивая их своими выделениями).

Амбарный долгоносик — жучок длиной 2—4 мм от светло-коричневого до чёрного цвета, голова вытянута в хоботок. Не летает. В тепле даёт до 5 поколений в год. Повреждает зерно ржи, пшеницы, риса, ячменя, гречихи, кукурузы, иногда макароны и слежавшуюся муку. Личинка выедает зерно изнутри, жук объедает его снаружи.

Рисовый долгоносик формой и величиной тела похож на амбарного долгоносика. В отличие от него имеет на надкрыльях по 2 красноватых пятна. Летает. В тепле даёт до 6 поколений в год. Питается, как и амбарный долгоносик, но предпочитает зёрна кукурузы и риса.

Большой мучной хрущак — жук длиной 13—16 мм от бурого до чёрного цвета. Его жёсткими жёлтыми личинками — так называемыми мучными червями — кормят птиц в клетках. Летает ночью. В тепле даёт до 2 поколений в год. Заселяет слежавшуюся муку, зерно, отруби, сухари.

Малый мучной хрущак — втрое меньше большого, красновато-кирпичного цвета. Не летает. В благоприятных условиях даёт до 4 поколений в год. Повреждает муку, манную крупу, отруби, реже гречневую крупу, рис, сухие фрукты и овощи.

Суринамский мукоед —жучок длиной 2,5—3,5 мм от жёлто- до тёмно-бурого цвета. Тело узкое, бока передне-стенки зубчатые. Не летает. В тепле даёт до 5 поколений в год. Повреждает муку, крупу, сухие фрукты и др.

Гороховые зерновки — жучки, встречающиеся в горошинах. Сухой горох они не заселяют и опасны лишь как вредители гороха на поле (жучок откладывает яйца на завязавшиеся бобы, личинка развивается внутри ещё мягкой горошины и там же окукливается); жучки попадают на поле вместе с посевным горохом. В год развивается одно поколение.

Гусеницы небольших бабочек — амбарной моли, зерновой моли, амбарных огнёвок (зерновой и мучной) повреждают зерно, муку, крупу, отруби, сухари, печенье, а также сушёные овощи и плоды. Внешний признак заселения — комья зерна или крупы, сплетённые паутиной мука, крупа и т. д. Для уничтожения вредителей муки и крупы, а также профилактики их появления ежемесячно нужно просматривать ёмкости с продуктами. При появлении вредителей муку необходимо просеять через сито, зерно, и крупу перебрать, при небольшой заселённости просушить в духовке при температуре 60—70 °С. Хранить крупу, муку нужно в плотно закрывающихся ёмкостях в сухом месте. Сильно повреждённые мука, крупа, сухофрукты в пищу непригодны. Низкая температура (— 2 °С) также убивает этих насекомых, поэтому в зимнее время их можно «вымораживать». Жучков, которые перебрались из крупы на полки шкафа, можно вывести, разложив в Местах их появления бумагу и насыпав на неё смесь, приготовленную из равных частей буры, сахарной пудры и измельчённого пшена (или другой крупы). Кухонные шкафы, где хранились заражённые продукты, необходимо промыть мыльно-содовым раствором (на 10 л воды кусок хозяйственного мыла и стакан кальцинированной соды) или 3—5%-ным раствором каустической соды.

Грызуны. В населённых пунктах на чердаках домов, в квартирах, подвалах, сараях, постройках различного хозяйственного назначения чаще всего встречаются домовая мышь, обыкновенная полёвка, серая, чёрная и водяная крысы. Многие из них летом живут в поле, а осенью с приходом холодов переселяются в помещения. Постоянно живёт в доме только домовая мышь. Грызуны проникают в подвалы через вентиляционные отверстия, двери, люки и окна подвалов, низко расположенные над землёй, а затем — через проходы вдоль труб отопительной, канализационной, водопроводной систем — в квартиры. Они чаще появляются в сыроватых, захламлённых помещениях, где наиболее благоприятные условия для их существования и размножения. Где бы грызуны ни появились, они всюду приносят вред: в квартирах портят одежду, меха, обувь, книги, обгрызают и загрязняют своими выделениями продукты, которые становятся непригодными. В овощехранилищах они съедают огромное количество фруктов, овощей, в садах обгрызают кору деревьев. На скотных дворах крысы нападают на животных, загрызают кроликов, новорождённых поросят, цыплят и утят. Многие виды грызунов являются источником возбудителей таких опасных для человека инфекций, как чума, лептоспироз, туляремия, бешенство, переносчиками многих других инфекционных и инвазионных болезней животных.

Основная задача в борьбе с грызунами — создание в жилых помещениях таких условий, при которых они были бы лишены возможности находить убежище и пищу, необходимые для их существования и размножения. Надеяться на полный успех в борьбе с грызунами можно только при сочетании предупредительных мер с истребительными. Уничтожение грызунов не гарантирует полной ликвидации их в доме навсегда. Нужно постоянно поддерживать чистоту и порядок в квартирах, на дворах, в хозяйственных постройках. Продукты необходимо хранить в недоступных для грызунов местах и посуде. При проведении мероприятий, препятствующих проникновению грызунов в помещения, вентиляционные отверстия, люки, окна подвалов, низко расположенные над землёй, входы и выходы из траншей, тоннелей следует закрывать проволочной сеткой с диаметром петель не более 10 мм. Окна подвальных помещений должны быть застеклены. Деревянные двери нужно обить листовым железом на высоту 30—35 см. При проведении текущего ремонта помещений следует тщательно заделывать все отверстия цементом, алебастром, кирпичом.

Для уничтожения грызунов пользуются механическим, химическим и биологическим методами. Механический метод сводится к вылавливанию и уничтожению мышей и крыс с помощью пружинных капканов, живоловок. Для приманивания грызунов к капканам лучше всего использовать кусочки поджаренного на подсолнечном масле хлеба. Наиболее распространён химический метод — метод отравленных приманок, то есть продуктов, кормов или воды, смешанных с ядами. Чаще используются приманки с зоокумарином (варфарином; 10 г препарата в смеси с 200 г белого хлеба или каши и 10 г растительного масла, тщательно перемешанных). Приманки раскладывают в норы (для мышей в 1 нору 2—3 г, для крыс 5—10 г), входы которых сразу же заделывают кирпичом, цементом, алебастром, железными пластинами. При отсутствий нор приманку кладут в специальные ящики, в боковых стенках которых прорезают дыры для проникновения в них грызунов. Эффективно новое средство против грызунов — пенокумарин в аэрозольной упаковке. Можно также использовать тщательно перемешанные жжённый гипс (15 весовых частей), муку (1 часть), небольшое количество сахарной пудры. Эту смесь рассыпают в тарелки, возле которых ставят плоские сосуды с водой. Поедая приманку с гипсом, крысы чувствуют сильную жажду, пьют воду и погибают. В сельской местности борьба с грызунами эффективнее весной и поздней осенью, когда они не находят в поле пищи и охотно поедают приманки. Биологический метод заключается в использовании для борьбы с грызунами их естественных врагов — кошек, собак, сов.
Для предупреждения появления насекомых, грызунов и их уничтожения наиболее важное значение имеют соблюдение надлежащих гигиенических условий в квартирах, домах и дворах и проведение необходимых санитарно-технических мероприятий. При большом количестве насекомых и грызунов следует обращаться за помощью в дезинфекционные или санитарно-эпидемиологические станции.

Меры предосторожности при применении ядохимикатов. Все химические средства, применяемые для уничтожения насекомых и грызунов, являются в той или иной степени ядами для человека, животных, птиц. Поэтому лица, работающие с ними, обязаны строго соблюдать правила по защите себя и окружающих, используя индивидуальные средства защиты. Для защиты органов дыхания нужно надеть ватно-марлевую повязку (изготавливается из 4 слоев марли и слоя ваты толщиной 2 см), для защиты кожи — халат, платье, косынку или шапочку, резиновые перчатки, обувь. Во время обработки нельзя пить, курить, принимать пищу. Растворы препаратов следует готовить непосредственно перед их использованием и ни в коем случае не хранить их дома. Обработку проводят при открытых форточках или окнах. Перед началом обработки/следует удалить продукты питания, цветы, клетки с птицами, аквариум, домашних животных. Во время дезинсекции в квартире могут быть только проводящие её лица без посторонних, особенно детей. Не разрешается распылять содержимое аэрозольных баллонов при зажжённых керосиновых лампах, примусах, керосинках и газовых плитах. После обработки помещения его надо хорошо проветрить (в течение 3 ч), после чего столы, полки, полы промыть 3%-м мыльно-содовым раствором (300 г хозяйственного мыла, 300 г соды на 10 л тёплой воды). По окончании работы лицо, руки нужно вымыть тёплой водой с мылом, рот и горло прополоскать водой с пищевой содой. Желательно также принять гигиенический душ или вымыться в бане. Средства индивидуальной защиты после обработки помещения надо обезвредить замачиванием в тёплом растворе соды (50 г соды на ведро воды) в течение 2—3 ч, затем стирать обычным способом. Посуду, в которой находились препараты, обезвреживают 5%-м раствором кальцинированной соды в течение 12 ч, её ни в коем случае нельзя употреблять для приготовления пищи, хранения продуктов и воды. Нельзя обрабатывать инсектицидными средствами лакированные, никелированные и хромированные поверхности. Только при точном соблюдении всех мер предосторожности можно предохранить себя и окружающих от вредного действия химических веществ. При появлении начальных признаков отравления необходимо обратиться к врачу.